怎么理解生鲜电商“伪命题”一说?

近日,1号店、天猫、顺丰等开卖生鲜产品,永辉超市也试水生鲜电商,业界对此褒贬不一

生鲜电商突然间成为“蓝海”,惹得众多企业纷纷加入,就连以生鲜经营著称的永辉超市也不例外。而同时,继天猫商城、顺丰优选、中粮我买网之后,1号店于也开卖生鲜产品。

但对于生鲜试水电商这一举措,不少人仍有质疑,生鲜电商是不是个伪命题?

【伪命题说】

很多IT人士都在热烈讨论着用电子的手法来做生鲜,走的头也不回,比唱着”only you”的师父还坚定,可悲的是大多数人连什么是生鲜都没有搞明白就“升仙”了。

电子生鲜商,这根本就是个伪命题。原因很简单,三个字:办不到。

A 品种太繁杂

生鲜基本涵盖了蔬菜、水果、海鲜、河鲜、肉类、五谷杂粮等等。而单单一个海鲜就可以拆分贝类、鱼类、蟹类、虾类等等,而根据产地又可以分为国 产、东北亚、非洲、美洲、阿拉斯加、印度洋等等;如果按品类分,有冻品、活鲜、冰鲜、干货等等,根据捕捞养殖方式又可以分成野生、海水圈养、鱼塘养殖、放 养等等。

同一个品种的水产,按照品类,产地,养殖方式,处理方式,价格不尽相同,就算前者完全相同,那么 按照捕捞季节,上市时间,价格又差很多。

举例说明:福建宁德的养殖黄鱼和东海野生黄鱼的价格差了几百倍,同样是宁德养殖黄鱼,冻品和活鲜又差了数倍,同样是宁德养殖黄鱼,活鲜,年前和年后又能差数倍。很明显,服装,手机这些行业是不可能存在这些问题。

你该怎么计算你的库存和稳定你的价格?你要稳定在网上销货,必然要有库存,而这库存该怎么管理?多了,卖不好,你就等着哭,少了,卖光就没了。

B 生鲜需求的特殊性决定了它的瓶颈

所谓的形势大好,市场巨大,你们说的都很对,我闭着眼睛都能想象到上海1700万人口只要每人每顿饭我赚1块,一天只吃2顿的情况下,我就收入3400万。

你有没有想过蔬菜其实是只能当天采摘不能隔夜的,你没有有想过冻肉的肉质过久储存会松,而鲜肉在夏天又容易腐烂,你有没有想过活鱼你得在顾客来 买之前不能养死,没顾客来买就得一直这么养下去,河鲜的话,含氧多少?海鲜的话,含盐比率多少?冻品在同一个冷库里存放温度都是不同的。三文鱼要零下 22°,而普通青钻鱼可能只要求零下10°就可以了。

有人提议在每个社区建立仓储小站,你该怎么办?把二三十平米的小仓库拆分成迷宫?

另外,生鲜不是衣服,衣服你存放10年,除了款式旧些,基本还是那件衣服,但生鲜……

更痛苦的是,假设同样衣服和生鲜都畅销,衣服卖光了你可以补货,而鱼提前卖光了,亲,你能今晚下海去捞点上来明天卖吗?

于是很多人,你只能含泪和生鲜说再见。

生鲜对于那些天天幻想着把什么都搬到互联网的学生们更是噩耗。那些没经验没专业知识,仅靠想象在那里规划一片蓝图的大学生们总以为他们所谓的点子或者创意能成就乔布斯,气死马化腾。可是,问题在于在生鲜这个领域,你会越做越发现完全不是那么回事。

C 供应链不稳定,导致价格和备货不稳定

抓鱼分季节,绝大多数国家都有禁渔期,而产量不可控,也许今年鱿鱼缺货,而到了明年鱿鱼就泛滥了,哪怕是最有经验的船长也不敢拍着胸脯保证这一趟能抓多少鱼回来。

养鸡养鸭养猪的,产量比较固定,但……今年禽流感一来,光广东省一个天损失就在5个亿,江浙沪一带做肉类生意的老板今年欲哭无泪。你如果不能掐指一算,是不是这会正蹲在地上哭了?

蔬菜也是同理,关于农民的血泪史,如果有山东的朋友,一定很了解。

做生鲜和做衣服,手机这种工业化产品完全不同,很多时候其实就是做期货,供应链不稳定,造成价格和备货不稳定,这还不算天灾人祸之类的。

D 国内没有专业冷链公司做快递

也许有人会说黑猫,对不起,那是日本的公司。

我和很多做生鲜电商的朋友聊天时都提出过一个相同的问题,如果我今天冰箱里鸡鸭鱼肉都有,我真的仅仅只想要一斤白菜和一斤萝卜,你的公司是在上海南汇,而我在浦西闵行,或者说你公司在北京通州,我住在房山,你到底送还是不送?

一斤白菜,一斤萝卜多少钱?有机无敌牛叉白菜萝卜,也不会超过30块一斤吧?

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